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Cous cous all'italiana |
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Ingredienti per 6 persone:
500 gr cous cous precotto
500 ml di acqua
4 pomodori
1 mozzarella fresca
basilico
menta
olio extravergine di oliva
succo di limone
sale e pepe.
Preparazione:
Fare bollire l'acqua con un poco di sale ed un cucchiaio di
olio. Quando si alza il bollore, versare il cous cous, mescolare
bene in modo che sia tutto impregnato con l'acqua e lasciarlo
riposare per 10 minuti lontano dal fuoco. Nel frattempo tagliare
la mozzarella ed i pomodori a dadini e spezzettate una decina
di foglie di basilico e di menta. Con una forchetta sgranare
bene il cous cous; questa operazione richiederà qualche
minuto di paziente lavoro in quanto i grani devono risultare
ben separati. Versarlo poi in una insalatiera condendolo con
i 3 cucchiai di olio e uno di limone. Aggiungere la mozzarella,
i pomodori, le foglie di basilico e quelle di menta. Mescolare
bene iI tutto, assaggiare e regolare di sale e pepe. Lasciare
riposare per 2 ore In frigorifero. Per la presentazione rovesciarlo
in una ciotola da insalata e premere bene in modo che risulti
ben compatto. Rovesciarlo poi sul piatto di portata e ricoprirlo
tutto con fettine di pomodoro tagliate sottilissime e decorare
la sommità con foglioline di basilico. |
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